Откройте для себя 10 блюд местной египетской кухни, которые обязательно стоит попробовать.

Если вас интересует традиционная египетская кухня, поездка в Египет предоставит вам прекрасную возможность познакомиться с ней лично. Перед поездкой убедитесь, что у вас есть необходимая египетская виза. После завершения всех организационных вопросов вы сможете сосредоточиться на изучении богатого кулинарного наследия Египта, сформированного тысячелетней историей.

Изучение истории египетской кухни

Египетская кухня имеет богатую и разнообразную историю, восходящую к древним временам. Давайте подробнее рассмотрим некоторые ключевые аспекты этой увлекательной кухни.

Ключевые элементы древнеегипетской кухни

• Хлеб и бобовые составляли основу ежедневного рациона.
• К числу распространенных овощей относились чеснок, лук, огурцы, салат и лук-порей.
• Баранина и птица широко употреблялись в пищу, в то время как говядина предназначалась для особых случаев.
• Рыбы играли символическую роль, хотя некоторые виды избегались по религиозным соображениям.

Египетская кухня сегодня

Современная египетская кухня продолжает опираться на традиционные ингредиенты, одновременно используя региональные специи и современные методы приготовления. Блюда, как правило, сытные, ароматные и подаются на общих тарелках.

Традиционная египетская кухня: восхитительное путешествие.

При поездке в Египет важно помнить, что свинина редко используется в местных рецептах из-за религиозных убеждений страны.

1. Кошари (Кушари)

Кошари — популярное блюдо в Египте и на Ближнем Востоке. Многие местные жители даже считают его национальным блюдом Египта.

Основные ингредиенты:

• Рис, чечевица и нут
• Карамелизованный лук и макароны
• Чесночно-уксусный соус
• Острый томатный соус

Кошари — отличный вариант для вегетарианцев, но можно найти и мясные версии. Его широко подают в ресторанах по всему Египту, и это блюдо обязательно нужно попробовать каждому, кто посетит страну.

2. Фул Медамес

Фул Медамес — это знаменитый рецепт египетской кухни, который готовится медленно на медленном огне в медном горшке, что придает блюду неповторимый вкус. Название блюда происходит от египетского слова «фул», означающего «боб», и коптского слова «медамес», означающего «погребенный», что, возможно, указывает на способ приготовления, использовавшийся в прошлом.

Традиционно фуль медамес подают со смесью чеснока и оливкового масла, а также с мелко нарезанной петрушкой, луком и небольшим количеством лимонного сока, добавляемого непосредственно перед подачей. Также это блюдо часто подают с шами, разновидностью лаваша, популярного в Египте.

3. Фалафель

Фалафель — древнеегипетское блюдо. Это вегетарианское блюдо готовится из бобов или нута . В Египте традиционный рецепт фалафеля предполагает использование сырых бобов или нута, замоченных на ночь. Ингредиенты измельчаются с петрушкой , кинзой , луком , чесноком и специями, затем формируются в шарики и обжариваются.

Слово «фалафель» происходит от арабского слова «филфил », что означает «перец». Сегодня наиболее популярный вариант фалафеля готовится исключительно из нута и подается на пите с тахини, хумусом и различными салатами.

4. Кофта

Кофта — популярное мясное блюдо арабского происхождения, имеющее форму фрикаделек или гамбургеров. Слово « кофта » происходит из персидского языка и означает « фарш ». В Египте кофту обычно готовят как кебаб , также известный как кебаб машви . Это блюдо обычно готовят из смеси говядины и баранины и оно является основным блюдом египетской королевской кухни. Кофта — это блюдо из жареного рубленого мяса, обычно из говядины или баранины.

Разновидности и популярность кофты

• Для усиления вкуса кофту можно смешать со специями и предварительно обжаренным луком.
• Чтобы котлеты не разваливались во время приготовления, для достижения нужной степени прожарки можно добавить рис, овощи или яйца.
• Кофта — распространенное блюдо уличной кухни в таких городах, как Каир, и ее можно найти практически на каждом углу.

5. Махши

Мальфуф Махши, или голубцы , — популярное египетское блюдо, которое идеально подходит в качестве закуски к любому приему пищи. Главный ингредиент этого рецепта — капуста , которая придает блюду насыщенный вкус. Если вы хотите попробовать что-то новое в египетской кухне, обязательно попробуйте мальфуф Махши.

Начинка для этих голубцов обычно включает бахарат — смесь специй, используемую в арабской кухне . Состав бахарата может варьироваться в зависимости от региона и страны: в некоторых смесях содержится шесть или семь специй, а в других — до десяти.

6. Молохия (суп из листьев джута)

Если вам интересно попробовать типичную египетскую кухню, обратите внимание на суп из джута. В этом блюде используются листья джута — горьковатый овощ, который размягчается при варке и обычно применяется в супах и рагу.

Листья придают супу неповторимый вкус и помогают его загустить. Суп часто подают с белым рисом и курицей или бараниной. Джутовый суп также очень питателен, что делает его здоровым и сытным выбором во время путешествия по Египту. Блюдо ценится как за свой вкус, так и за питательные свойства.

7. Баба Гануш

Баба гануш — популярное блюдо египетской кухни, известное своим восхитительным сочетанием специй и ингредиентов. Это овощная паста, используемая в качестве закуски, с неповторимым вкусом, который гармонично сочетает еду и душу. Вот несколько интересных фактов о баба гануш:

• Сходство с хумусом : Баба гануш имеет много общего с хумусом , еще одним популярным блюдом египетской кухни. В обоих блюдах используется тахини , которая придает им кремовую текстуру и ореховый вкус.
• Афродизиакные свойства: Считается, что смесь различных специй, используемая в баба гануше, может обладать афродизиакными свойствами. Это делает блюдо еще более уникальным в египетской кухне.
• Традиционные ингредиенты : Баба гануш готовится из запеченных баклажанов, чеснока, тахини, лимона и граната. Эти ингредиенты придают блюду неповторимый вкус и аромат.

В заключение: Баба гануш — это египетское блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Оно известно своим неповторимым вкусом, традиционными ингредиентами и неповторимой привлекательностью.

8. Фаттех

Фаттех — это слоёное блюдо, в основе которого лежит поджаренный или обжаренный хлеб.

• Что такое фаттех : Фаттех — это блюдо, приготовленное из кусочков хлеба, которые поджариваются или обжариваются , а затем покрываются другими ингредиентами. Название происходит от арабского слова « фаттех » , что означает « измельченные крошки ».
• Уникальный вкус : Одна из главных особенностей фаттеха заключается в том, что в каждом доме его готовят по-своему, что придает ему неповторимый вкус в зависимости от личных предпочтений. Нет никаких правил приготовления фаттеха, и возможности безграничны.
• Универсальное блюдо: фаттех можно подавать на завтрак, обед или ужин, в зависимости от добавленных ингредиентов. Также его можно приготовить в вегетарианском варианте, используя в основном нут или баклажаны .

9. Баклава

Баклава — это традиционный пирог, приготовленный из измельченной ореховой пасты (или других орехов) и политый сиропом или медом. Чтобы понять суть типичной египетской кухни, важно углубиться в ее историю. Происхождение баклавы восходит к древней Месопотамии, где хлеб выпекали в дровяных печах. Этот восхитительный пирог считался королевским блюдом египетской кухни до середины XIX века.

10. Мансаф

Мансаф — это классический египетский обед, состоящий из баранины , риса и сухого йогурта , известного как джамид . Баранина готовится в йогурте, а рис варится отдельно и приправляется куркумой. 

Для подачи на дно блюда кладут тонкий хлеб, называемый маркук или шрак , затем слой риса, а сверху – баранину. Наконец, блюдо поливают йогуртовым соусом по вкусу. Мансаф – сытное блюдо, которое в Египте готовят уже много веков.

Египетская кухня – это настоящее наслаждение для всех чувств, предлагающее широкий выбор вкусов для гурманов-любителей. Поэтому, если вы планируете поездку в Египет, обязательно попробуйте местную кухню и погрузитесь в богатую культуру и историю страны. Не забудьте оформить египетскую визу до поездки. Желаем вам приятного путешествия!